1. 國(guó)標(biāo)對(duì)葡萄酒中硫的要求是什么？

葡萄酒一直以來(lái)都被譽(yù)為高級(jí)、健康的飲料，很多人會(huì)在特殊場(chǎng)合或休閑時(shí)選擇品嘗葡萄酒。但是，一些人可能會(huì)對(duì)葡萄酒中的硫疑惑：“硫不是有害物質(zhì)嗎？它為什么還需要加到葡萄酒中呢？”實(shí)際上，硫是目前葡萄酒中的一個(gè)重要成分，它能夠在釀造、貯存和保鮮過(guò)程中發(fā)揮作用。在中國(guó)，葡萄酒中硫的含量受到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限制。

據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)頒布的《附錄B 食品中所添加的化學(xué)合成物質(zhì)和其他物質(zhì)的使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，葡萄酒中二氧化硫含量的限量為350毫克/升。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是保護(hù)消費(fèi)者健康的最大容許值，可以用作規(guī)范葡萄酒行業(yè)、保障市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)的參考。

2.為什么葡萄酒中需要加硫？

葡萄酒中加硫的目的有很多。首先，硫能夠防止酒變質(zhì)。葡萄酒的陳放過(guò)程中，如果沒(méi)有加硫，就會(huì)很容易讓微生物繁殖出來(lái)，使酒變酸變壞。加入適量的二氧化硫可以殺死細(xì)菌、酵母和霉菌等微生物，從而保持葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定，延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期。

其次，硫還可以促進(jìn)酒的氧化。在釀造過(guò)程中，由于氧氣的存在，葡萄酒中可能會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，讓酒的色澤變淡變暗，口感發(fā)生變化，這種變化很大程度上會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。二氧化硫具有還原能力，能保護(hù)葡萄酒的顏色和氣味，同時(shí)也有助于葡萄酒的微氧化，使其更加柔和。

3.硫?qū)θ梭w健康有沒(méi)有影響？

正常人群對(duì)葡萄酒中少量添加的硫并沒(méi)有危害。但是，一些人如過(guò)敏體質(zhì)、哮喘患者，飲用過(guò)量的含硫酒類(lèi)可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，所以應(yīng)該謹(jǐn)慎飲用葡萄酒。此外，妊娠期婦女、嬰兒及兒童因?yàn)槊庖吡ο鄬?duì)較弱，不建議飲用葡萄酒。

需要特別注意的是，如過(guò)量飲用葡萄酒可能會(huì)對(duì)人體造成害處。葡萄酒中的酒精成分能夠影響人體的神經(jīng)、內(nèi)分泌和消化系統(tǒng)等。過(guò)量飲酒可以導(dǎo)致酒精中毒、依賴(lài)、心肌病等病癥。因此，合理飲酒對(duì)于人體健康非常重要。

4.如何避免過(guò)量攝入硫？

如果您擔(dān)心飲用葡萄酒會(huì)攝入過(guò)量的硫，可以嘗試如下方法：

①挑選二氧化硫含量較低的葡萄酒。一般而言，越新鮮、越天然的葡萄酒二氧化硫含量越低；而一些工藝惡劣的葡萄酒二氧化硫含量則會(huì)較高。

②加入食物。在享受葡萄酒的同時(shí)，可以搭配一些富含抗氧化物的食物，如柑橘類(lèi)水果、綠葉蔬菜等，以減少對(duì)人體的傷害。

③控制飲酒量?？茖W(xué)家建議，男性每日飲用紅酒不要超過(guò)兩杯，女性每日不要超過(guò)一杯。

在享受美食美酒的同時(shí)，也要注意保護(hù)自己的健康。謹(jǐn)記“適量飲酒，享受生活！”